19 de Setiembre de 2020
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Ovinos 14 de Setiembre de 2020

La carne ovina quiere posicionarse como consumo seguro

El 90 % de la producción ovina se exporta al mundo y en Uruguay se comercializa en supermercados y carnicerías un 10 %, siendo la carne que se encuentra en cuarto lugar de preferencia en el consumo entre los uruguayos.

Ovinos 14 de Setiembre de 2020

La carne ovina quiere posicionarse como consumo seguro

El 90 % de la producción ovina se exporta al mundo y en Uruguay se comercializa en supermercados y carnicerías un 10 %, siendo la carne que se encuentra en cuarto lugar de preferencia en el consumo entre los uruguayos.

Montevideo – TodoElCampo – El viernes al mediodía, en el salón Multiespacio de la Expo Prado y organizado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) una demostración de cortes y de gastronomía con carne ovina. La actividad contó con un número reducido de presentes debido al protocolo de la Asociación Rural del Uruguay (ARU), pero contó con la transmisión por diferentes medios, entre ellos YouTube. Participaron gremiales de productores, de la industria frigorífica, carnicerías, representantes de ARU, el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) e Instituto Nacional de Alimentación (INDA).

La coordinación del evento estuvo a cargo del técnico de INAC Pablo Formento, junto al técnico idóneo en carnes Fredy Romero y el chef Sebastián Barcos.

El 90 % de la producción ovina se exporta al mundo y en Uruguay se comercializa en supermercados y carnicerías un 10 %, siendo la carne que se encuentra en cuarto lugar de preferencia en el consumo entre los uruguayos.

El año pasado hubo una faena de 850.000 cabezas, de las cuales el 60 % correspondió a corderos de un entorno de 20 kilogramos.

Durante el encuentro, el embajador de Estados Unidos Kenneth George también se hizo presente luego de una reunión mantenida en ARU, donde se analizaron los accesos para la carne ovina.

En el mercado interno, en tanto, con el Instituto Nacional de Alimentación (INDA) se comenzará desde la semana próxima a introducir la carne ovina en el marco del proyecto de promoción de carnes rojas en el sistema nacional de comedores, en principio, en el litoral del país.

El director de INDA Ignacio Elgue agradeció el apoyo de INAC con el aporte de productos cárnicos por 1 millón de dólares durante la pandemia.

El titular de INAC, Fernando Mattos destacó que la actividad demostrativa de cortes y de gastronomía tiene el objetivo de hacer conocer los atributos de la carne,  y mostrar las mejoras posibles del aspecto visual de la presentación de un producto altamente cotizado en el mundo.

Afirmó que el productor de ovinos también tiene un importante rol que cumplir en las buenas prácticas, remitiendo su producción a los canales formales.

La transmisión completa se encuentra disponible en el canal de YouTube de INAC.

El siguiente es el video de la actividad, inicia en minuto 25:38.

 

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