18 de Diciembre de 2017
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La Cocina 01 de Noviembre de 2014

Mermelada de higos casera

La higuera es un árbol casi en extinción, hay muy poca gente que la planta y su reproducción es complicada,. Se hace a partir de los gajos que están cerca del suelo y sin cortarlos se lo dobla se, le pone tierra para que eche raíz y se deja un tiempo, luego se trasplanta.

La Cocina 01 de Noviembre de 2014

Mermelada de higos casera

La higuera es un árbol casi en extinción, hay muy poca gente que la planta y su reproducción es complicada,. Se hace a partir de los gajos que están cerca del suelo y sin cortarlos se lo dobla se, le pone tierra para que eche raíz y se deja un tiempo, luego se trasplanta.

Maria Rielli- Durazno-TodoElCampo – Hoy les voy a dejar esta receta de mermelada de higos. En esta época todavía no los hay y los higos no son una fruta muy abundante, pero en campaña aun quedan algunas higueras viejas y a los que les gustan los higos se  las ingenian para conseguirlos.

La higuera es un árbol casi en extinción, hay muy poca gente que la planta y su reproducción es complicada, se hace a partir de los gajos que están cerca del suelo y sin cortarlos se lo dobla se, le pone tierra para que eche raíz y se deja un tiempo, luego se corta y se trasplanta. También se reproducen por esquejes aunque no siempre prenden.

Hay varias clases de higueras. Las higueras  que  en diciembre dan los higos llamados Tres en plato. También hay otras variedades, están los Italianos que maduran  en enero, los colorados Maduran a fines de febrero.  Todos son exquisitos, para dulces y mermeladas.

Para la mermelada  necesitamos ½ kilo de azúcar por cada quilo de higos, lavamos bien los higos, los cortamos en trocitos con la cascara y los ponemos en una olla. Los dejamos si es posible la noche antes y al  día siguiente lo ponemos a cocinar a fuego lento.

Cuando empieza a hervir lo espumamos con una espumadera varias veces, con esto le vamos retirando las semillas. Revolvemos una cuchara de madera y vamos desasiendo las cascaras con un tenedor. Cuando reduzca el líquido esta pronta.

Cuando llegue la época de los higos tendremos esta receta para hacer una mermelada  exquisita, espero la preparen .Yo me despido hasta un próximo encuentro.

INGREDIENTES:

1 kilo de higos.

½ kilo de azúcar.

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