13 de Diciembre de 2019
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Actualidad 30 de Noviembre de 2019

El futuro de la carne sintética pasa por superar barreras y reticencias del consumidor

El director general de Interporc Alberto Herranz (foto), también se ocupó de la carne sintética; dijo que es un producto que genera “muchas incertidumbres” en aspectos como los sanitarios o de seguridad alimentaria pero “es una realidad” a asumir.

Actualidad 30 de Noviembre de 2019

El futuro de la carne sintética pasa por superar barreras y reticencias del consumidor

El director general de Interporc Alberto Herranz (foto), también se ocupó de la carne sintética; dijo que es un producto que genera “muchas incertidumbres” en aspectos como los sanitarios o de seguridad alimentaria pero “es una realidad” a asumir.

Montevideo – TodoElCampo – La carne sintética está en el punto de mira de los investigadores, que aún detectan barreras económicas y biotecnológicas, además de las reticencias de los consumidores.

La carne sintética, obtenida en el laboratorio, se enfrenta a barreras de diversa índole y a la reticencia de no ser natural a ojos del consumidor para asegurar su éxito en el futuro, según señaló el vicepresidente de la compañía estadounidense Elanco filial Europa del Sur, Juan Pascual, al intervenir en el VI Foro Internacional del sector porcino organizado por la Interprofesional del Cerdo Porcino de Capa Blanca (Interporc) y que se está llevando a cabo en el Auditorio Rafael del Pino de la ciudad de Madrid, España.

En su participación Pascual analizó si la carne obtenida en laboratorio será una amenaza o una oportunidad para el sector en el futuro.

Actualmente, el 1 % del consumo de carne corresponde a alternativas ya existentes en los lineales de los supermercados, como las vegetales, y se espera que ese porcentaje suba al 10 % en 2029, recoge un estudio reciente de Barclays, una compañía financiera con sede en Londres.

Que la carne sintética avance en la consideración y aceptación del consumidor también depende de que se superen varias barreras, como la económica ya que la primera hamburguesa de ese tipo tuvo un valor de U$S 300.000,  o su dependencia actual de suero fetal bovino, rico en nutrientes y factores de crecimiento pero que excluye al vegano de su consumo, subrayó Pascual.

Otros de los problemas es que la carne artificial depende, para su obtención, de células con capacidad de réplica duradera en el tiempo “parecida a las tumorales”, o su tasa de emisión de gases contaminantes que es más elevada que la del vacuno según un estudio reciente de la Universidad de Oxford. Eso genera reticencias en el consumidor.

El experto subrayó que “la percepción como no natural es lo que más rechazo genera sobre esta tecnología”.

Según Pascual el crecimiento de alternativas cárnicas es un hecho, por lo que ha pedido al sector cárnico que apueste por ellas y, entre otras cosas, sepa “manejar el relato” de lo que se dice en torno a la carne para que la tradicional no quede con la etiqueta de “no ética”.

DIRECTOR DE INTERPORC: UN PRODUCTO QUE GENERA “MUCHAS INCERTIDUMBRES”

El director general de Interporc Alberto Herranz (foto), también se ocupó de la carne sintética; dijo que es un producto que genera “muchas incertidumbres” en aspectos como los sanitarios o de seguridad alimentaria pero “es una realidad” a asumir.

Herranz resaltó el reto al que se enfrentan para abastecer la fuerte demanda actual debido a los casos de peste porcina africana (PPA) en el sudeste asiático y a los aumentos de consumo previstos para las próximas décadas, con una población mundial creciente.

También comentó los movimientos animalistas y definió sus acciones son un “ataque frontal” contra el desarrollo rural y de España porque “donde hay granjas, hay vida”.

Por último resaltó la importancia de comunicar los avances sobre bienestar animal, sostenibilidad y economía circular, todo eso es “fundamental”, opinó Herranz, sobre todo si se apunta a “fidelizar” a un consumidor que está “sobreinformado”.

En base a reporte de EfeAgro adaptado para TodoElCampo. En la foto Alberto Herranz haciendo su exposición/Cárnica.

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